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滇式云腿月饼


月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,发展至明朝则成为全民共同的饮食习惯。月饼与各地的饮食习惯相融合,发展出了广式、京式、苏式、滇式等不同口味的月饼。

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明呈贡区的紫麦面粉包心烘烤而成。云腿月饼具有酥、松、香的特点,其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

 

 

 

(文章综合整理自网络,图片来自昆明美食地图)

文章整理自网络,图片来自昆明美食地图

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